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miércoles, 29 de mayo de 2013

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURA Y CHAMPIÑONES

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURA Y CHAMPIÑONES
 
 
No paro de cocinar y hacer cosas, lo que pasa es que el blog, lo tengo algo abandonado, por falta de tiempo. El día de 24 horas se me queda corto.
Hoy os traigo una receta buenisima, de albóndigas en salsita. Preparaos el pan para mojar os aseguro que os hará falta.
 
Ingredientes:
 
400 g de carne picada, mixta cerdo y ternera en partes iguales
5 dientes de ajo
 unas ramitas de perejil
sal
pan rallado como 2 -3 cucharas ó pan seco remojado y escurrido
2 huevos
pimienta negra molida
aceite para freir.
 
Mezclamos la carne con todos los ingredientes y hacemos albóndigas con las palmas de las manos, las freimos en abundante aceite caliente, sacamos sobre papel absorbante.
 
Ingredientes para la salsa:
 
200 g de champiñones medianos
 medio pimiento rojo
un puerro
media cebolla
200 g de tomate triturado
un vaso ( 200 ml) de albariño, u otro vino blanco fino
sal
aceite de oliva
 una pizga de orégano
un poco de pimienta negra molida
pimentón o ñora molida
 
 
Troceamos la verdura y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.Dejamos que se fríe bien hasta que coja un color bien dorado, añadimos el pimentón, la sal, la pimienta negra molida, le damos dos vueltas con una cuchara de palo y ponemos los champiñones laminados. Cuando reduzca el jugo de los champis, ponemos el vaso de vino blanco y dejamos cocer a fuego muy lento unos 8 minutos. Añadimos el tomate, , sofreimos un poco y ponemos las albóndigas. Removemos y añadimos dos vasos de agua. Dejamos cocer todo junto con la tapa medio puesta unos 20 -25 minutos. Rectificamos de sal, y ya podemos degustar el plato!

 

2 comentarios:

Juan Hernández dijo...

Hola Damilena. Unas albóndigas que están de rechupete. Las hago muy parecidas a las que has hecho. Con esa salsa de verduras están fabulosas. Un plato ideal al que hay que ir acompañado de una buena barra de pan porque la salsa incita a mojar.
Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Será que los días se han encogido, o que nos los han recortado? Es que últimamente no me cunde nada el tiempo tampoco a mi.
Unas albóndigas de 10, para mojar mucho pan.
Besos.