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miércoles, 14 de diciembre de 2011

MENÚ DE SETAS

MENÚ DE SETAS

Como la mayoría de vosotros yá lo sabéis, nosotros, Toni, Dragos y yo somos muy aficionados de las setas. Por eso no perdemos ningúna ocasión de buscarlas, cocinarlas y disfrutarlas. En la temporada, frescas y fuera de la temporada, congeladas. Este año ha sido bastante mal, para los seteros, pero en los últimos momentos parece que algo se arregló. Ha llovido tarde, y las setas de finales de verano han salido ahora. Total, que podemos encontrar tanto, macrolepiotas, que boletus y rovellones, todo mezclado en el mismo pinar y el el mismo tiempo. Por lo menos yo, nunca en mi vida he visto eso. Cada seta tiene sú temporada y sú florada. Este año se ha juntado todo, hay de todo un poco, parece que hasta la naturaleza fastidia en tiempos de crisis. Al perro flaco todo son pulgas! 
Os demuestro a continuación las setas que cogímos el domíngo pasado, cada una con sú receta, una entrada de setas! Menú de setas!
Espero que os guste!


Limpiamos los rovellones, si es posible sin lavarlos los cortamos en trozos grandes y los hacemos a la plancha. Sofreimos unos dientes de ajo con un poco de aceite de oliva y echamos encima, mezclamos y servimos.


Llanegas blancas ( babosas)


Limpiamos las llanegas y las lavamos, escurrimos bien y las ponemos en una sartén sin aceite. Cuando hayan soltado el liquido, las escurrimos y las ponemos otravéz en la sartén, cuando veamos que no queda nada de líquido, añadimos un poco de aceite  y sal, sofreimos  hasta que se queden sueltas y medio secas. Tostamos unas rebanadas de pan, hacemos unos montaditos, con las setas y ponemos queso rallado encima. Le damos un golpe de calor en micro, para fundir un pelín el queso. Servimos en caliente.


Lepista nuda:


Con la Lepista nuda ( seta violeta) vamos a preparar una riquisima tapita. Por eso necesitamos:

unas lepistas nudas
2 huevos
2 c/s de pan rallado
una c/s de harina
aceite para freir
3 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
aceite de oliva
sal
vinagre


Lavamos las lepistas nudas y las secamos con papel de cocina. Espolvoreamos con sal entre las láminas y dejamos unos 5 minutos. Escurrimos bien entre las manos, las setas y las pasamos por pan rallado mezclado con la harina, luego por huevo batido con sal y otravéz por pan rallado con harina. Freimos en aceite caliente dandeoles la vuela, hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina. En un mortero hacemos un majado con los dientes de ajo, perejil picado, sal aceite de oliva y vinagre a gusto. Encima de cada seta ponemos poquita cantidad del majado y servimos, en caliente. Se pueden guardar hasta el día siguiente sin echarle la picaeta encima y calentarlos antes de servir en micro.


17 comentarios:

CARMEN dijo...

Me encantan las setas!!!
Qué rico todo!!
besitos

Dolors dijo...

Que suerte tienes de poder coger setas. Yo hace tiempo que no puedo ir y la verdad que lo hecho de menos.
La recetas estupendas.
Un beso

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

me encantaría ir a coger setas....que ricas!!
muy buenas recetas, me las guardo para alguna ocasión.
bss!!

más que hermanas dijo...

Nos ha encantado vuestro reportaje porque no entendemos nada de setas y esas preparaciones son espectaculares a la vez que una novedad para nuestra vista. Ojalá las pudiéramos disfrutar a la mesa junto a vosotros!!ja,ja!! Besiños.

Don Camilo y Caldereta dijo...

a mi también me encantan las setas, así que he disfrutado mucho con vuestras propuestas. Yo solo les quitaría el ajo, ya se que no es lo mismo pero tengo alergia.
bsts. maite

María dijo...

Que maravilla poder disfrutar de un domingo cogiendo setas. es algo que nunca he hecho y que tengo muchísimas ganas. Vosotros volvisteis con un buen cesto. Yo me quedo con los rovellones ¡Me encantan! Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

MARÍA JESÚS dijo...

Qué ricos todos los menús de degustación que nos has preparado ajaj. Yo no sé distinguirlas la verdad, pero me gustan todas las que he probado. El otro día me regalaron rovellones y bien ricos que estaban. besosss

Nora dijo...

Yo quiero un poco de cada, me encantan las setas, aunque no las sé diferenciar ;-)
Un besito

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Este año esta siendo raro para las setas, aunque todas las que has encontrado se ven buenos ejemplares y unas recetas maravillosas, seguro.
Besos.

Rous dijo...

¡Con lo que me gustan las setas, me acabo de quedar prendada de esta entrada! Besos y feliz fin de semana.

Mª Luz dijo...

Tienes razon este año el clima que hemos tenido lo ha cambiado todo, pero bueno un buena cosecha hemos podido coger.
Los platos que nos presentan se ven deliciosos, sobre todo la seta violeta, qué por lo menos por aqui no es muy conocida.
Besotes

floruca dijo...

Qué maravilla poder disfrutar de recoger setas y saborearlas.
Me encantan tus recetas y se me hace la boca agua..uhmmm!
Besos guapetona

Juan dijo...

Hola Daniela. Últimamente andas un poco desaparecida de estos lares. Espero que todo vaya bien.
El buscar setas nunca ha sido mi afición, ni aún en periodos de supervivencia me arriesgaba a coger una jj, seguro que cogía la mala.
Veo que tu eres una experta y que por lo tanto no tendría inconveniente en probar estas delicias. Me gustan.
Aprovecho para desearte que pases unas muy Felices Fiestas de Navidad junto a tu familia.
Saludos

Isabel dijo...

Uauuuuu,
que surtido de setas tan delicioso.

¡¡¡FELICES FIESTAS!!!

___________________ *Paz*
___________________*Unión*
__________________*Alegrias*
_________________*Esperanzas*
________________*Amor_Sucesos*
________________*Realizaciones*
______________*Respeto_armonía*
_____________*Salud__solidaridad*
____________*Felicidad___Humildad*
___________*Cofraternización__Pureza*
__________*Amistad__Sabiduría_Perdón*
_________*Igualdad_Libertad_BuenaSuerte*
________*Sinceridad_Estima__Fraternidad*
_______*Equilíbrio__Dignidad__Benevolencia*
______*Fé_Bondad_Paciência_Ventura _Fuerza*
____*Tenacidad-Prosperidad–_Reconocimento***
__*Son mis deseos Felíz Navidad yAño Nuevo2012*
___________________ (¨`•.•´¨)
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Silvia dijo...

Mmmmmmmmmmmm que menú más rico a base solo de setas. Me ha encantado.

Aprovecho para felicitarte las Navidades. Espero que estos días sean inolvidables y los pases rodeada de todos tus seres más queridos.

Besos.

Adweblink dijo...

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Rous dijo...

Aprovecho esta entrada para decirte que ¡te deseo todo lo mejor para este nuevo año que está a punto de comenzar! Besos. :)