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lunes, 7 de noviembre de 2011

CARRILLEADA DE CERDO CON SALSA

CARRILEADA DE CERDO CON SALSA


Después de una ausencia sin motivos importantes, de nuevo estoy en el mundo virtual de la cocina aficionada. Cuando digo que no tenía motivos para ausentarme, es así, simplemente con la llegada del otoño y el mal tiempo se me descargan las baterías y no me funciona todo como en verano, pero eso se arregla con el tiempo.
Hoy os traigo una receta que la hice este fin de semana, que con este tiempo necesitamos más calorías, y comidas más fuertes. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 g de carrillada de cerdo
una cebolla
 medio puerro
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
150 g de guisantes ( de lata)
pimentón
8 granos de pimienta negra
un clavo de olor
una hoja de laurel
perejil picado
100 ml de nata para cocinar ( 15% mat. grasa)
sal
aceite
150 ml de vino rosado ( yo he empleado un tempranillo de Penedés)
medio vaso de agua

Como se hace?

En una sartén con aceite caliente sellamos las carrilleadas partidas por la mitad. Sacamos en un plato y en la misma sartén salteamos la verdura troceada.



Añadimos la hoja de laurel, el clavo de olor y los granos de pimienta. Ponemos el vino y dejamos evaporar como unos 8 minutitos. El la olla rápida ponemos las verduras con la salsita y las carrilleadas, el medio vaso de agua y un poco de sal. Cerramos la olla y dejamos cocer unos 38 -40 minutos. En esa ocasión yo las hice en la olla GM modelo d, y elegí el programa de carne, alta presión y el tiempo 35 minutos. Dejamos que baje la presión, abrimos la olla y sacamos la carne con cuidado para que no se rompa. La salsa la trituramos y la colamos por un colador. La ponemos en una cazuela, añadimos los guisantitos y 100 ml de nata para cocinar, dejamos cocer, removiendo de véz en cuando unos 4 -5 minutos. Rectificamos de sal, introducimos la carne dentro de la salsa y servimos.

*** Si no os gusta el toquecito picante, antes de triturar la salsa se sacan los granos de pimienta y el clavo de olor. Yo los deje y tenía una chispita de picante nada fuerte, y nos gusto así!



9 comentarios:

Virginia dijo...

Suerte que ya hayas cargado las pilas, que echabamos de menos tu cocina.

Y has empezado con fuerza, porque ¡menudo plato te has marcado!

Nora dijo...

Me alegro que hayas vuelto con als pilas cargadas, y con este plato tan rico, la salsa para mojar pan.
Un besito

Lidia de la O dijo...

La carrilleras son una carne muy tierna y acompañada de esta salsita se convierte en un plato de lujo, sin duda. Besos y me alegro de tu vuelta.

CARMEN dijo...

Me alegro de volverte a leer!!!
Es una carne que nos gusta mucho y con esa salsita, tiene una pinta deliciosa.
besitos y feliz semana

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

desde luego que nos gusta..!!!
a mi me pasa igual, con el cambio de estación....a ver si espabilo..!!

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmmm seguro que estaban de vicio me encanta como te han quedado.
Bicos mil wapa.

MARÍA JESÚS dijo...

Me encanta esta carne, se ver deliciosa. besitosss

cristina dijo...

imopresionante

Laube dijo...

Daniela, menudo aspecto tienen esas carrilleras, chiquilla... Para mojetear pan!
Un besoteeeee