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jueves, 29 de septiembre de 2011

GARBANZOS SALTEADOS Y LOMO EMPANADO

GARBANZOS SALTEADOS Y LOMO EMPANADO


Ingredientes para salteado:

300 g de garbanzos cocidos
una cebolleta
un pimiento rojo
200 g de setas de temporada
sal
pimienta negra molida
aceite

Lomo empanado:

2 filetes de lomo por persona
3 huevos
sal
aceite para freir
perejil picado
2 dientes de ajo
pimienta negra molida
2 c/s de pan rallado
una c/s de harina de garbanzos



En una sartén con un poco de aceite sofreimos la cebolleta picada y el pimiento cortado en trocitos de 2 cm. Añadimos las setas limpias y cortadas y dejamos reducir, unos 10 minutos, ponemos los garbanzos y dejamos unos 8 minutos más. Salpimentamos, quitamos del fuego y dejamos la sartén tapada hasta el momento de emplatar.

Batimos los huevos con sal, pimienta negra molida, perejil picado y los dientes de ajo majados. Sumerjimos los filetes de lomo en la mezcla anterior, removemos un poco y tapamos. Guardamos en la nevera 30 minutos. Sacamos los filetes, pasamos por harina de garbanzos mezclada con pan rallado y freimos, dando varias vueltas, hasta que queden dorados por los dos lados.
Servimos con los garbanzos salteados.


7 comentarios:

María Galván dijo...

Me parece genial que nos propongas este tipo de acompañamientos para los filetes, que siempre comemos las legumbres en ensaladas o guisos.

Que buena pinta tiene todo!

Besos.
GustoCocina - María G.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Un menú completo, me comería un plato ahora mismo.
Besos.

Nati dijo...

Muy completito este plato. Un besazo.

sofiaaurora dijo...

Un plato de lo más completo, solo de pensarlo estoy paladeando el sabor de los garbanzos y de los filetes de lomo, que bueno!!!!, besos

Silvia dijo...

Un plato único absolutamente delicioso y perfecto.

Besos.

carmenpiva dijo...

¡Qué original y rico! Tomo nota.
Un besín

CARMEN dijo...

Una idea estupenda!!!
Tomo nota.
muchos besos