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martes, 19 de julio de 2011

PICANTÓNES CON GAMBÓN Y SALSA DE VERDURA AL VINO BLANCO

PICANTONES CON GAMBÓN Y SALSA DE VERDURA AL VINO BLANCO


Ingredientes para 3 personas:

6 jamoncitos de picantón
medio calabacín
una cebolla
4 dientes de ajo
medio pimiento italiano
medio pimiento rojo
9 gambónes
un vaso de vino blanco
una ramita de romero
una hoja de laurel
sal
aceite
un vaso de agua
una c/de postre de ñora molida
2 c/s de harina de garbanzos


En una cazuela con aceite freimos un minuto por cada lado los gambones. Sacamos y dejamos enfriar. Los jamoncitos de picantón los pasamos por harina de garbanzos y los doramos en el mismo aceite. Sacamos sobre papel absorbante. Troceamos la verdura, laminamos los dientes de ajo y pochamos bien en la cazuela con el aceite de antes.  Quitamos las cascaras y las cabezas de los gambones y las ponemos a cocer con un vaso de agua unos 10 minutos en una cazuelita pequeña. Los gambones los guardamos para añadirlos al final. Majamos las cascaras y colamos pasando por un colador.
Cuendo tenemos la verdura pochada añadimos los jamoncitos de pollo,la ñora molida, el caldo de los gambones, el vaso de vino,  sal, la ramita de romero y la hoja de laurel. Dejamos cocer unos 25  minutos al fuego medio.
Sacamos la carne, la ramita de romero y la hoja de laurel. Trituramos la salsa y ponemos de nuevo los jamoncitos dentro de la salsa, los gambónes y dejamos 2 minutos más al fuego lento. Rectificamos de sal, servimos.



10 comentarios:

Rous dijo...

Un plato muy sabroso. Me encanta esa salsita para mojar pan. ¡Qué rico! Besos.

Silbia dijo...

Me encanta que hayas mezclado mar y tierraen este plato!! Que rico!!

carmen dijo...

Jo, que plato más rico, esa salsita tiene que estar...como dice Rous para no dejar de untar pan, que cosa más rica!! un beso

Alicia dijo...

Me encantan estos picantones!!!! La verdad es que son una pasada! Quedan espectaculares!

Besicos

Dolors dijo...

A mi también me gusta la mezcla de mar y tierra y tiene que estar riquísimo.
Un abrazo

damilena dijo...

Rous, la salsita está de muerte!

Silbia, los platos de mar y tierra nos encantan!

Carmen, los platos con salsa están de vicio para mojar pan, sin parar!

Alicia, los picantones son especiales, la carne muy tierna!

Dolors, pues ya somos dos que nos gustan estos platos.
Gracias a todas por vuestros comentarios!

Carmen Rosa dijo...

Dami.. ¡¡qué cosa más rica!!
Menuda combinación y presentación, realmente de categoría.
Anoto la receta.
Besitos.

laury dijo...

que rica salsita!! me la apunto que se me acaban las ideas con el pollo.
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Laube dijo...

Daniela, esa salsita me parece deliciosa para un montón de preparaciones... Me la apunto!!!!
Un besoteee

Lily dijo...

Impresionante receta. tiene una pinta deliciosa. COn vuestro permiso me quedo leyendo un poquito y como seguidora.
Besos