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jueves, 23 de junio de 2011

COCA INTEGRAL CON REVUELTO DE BERENJENA Y PANCETA IBÉRICA

COCA INTEGRAL CON REVUELTO DE BERENJENA Y PANCETA IBÉRICA


Ingredientes para la masa:

250 g de harina integral
150 cl de agua
8 g de levadura fresca de panadería
 un poco de aceite de oliva
sal

Mezclamos la mitad de cantidad de agua con 100 g de harina y la levadura. Dejamos fermentar 30 minutos y añadimos los demás ingredientes. Amasamos unos 8 -10 minutos con las manos, hacemos una bola y dejamos subir hasta que duplique el volumen ( unos 30 -35 minutos). Extendemos sobre papel de hornear y ponemos el relleno.

Ingredientes:

una berenjena
2 huevos
2 dientes de ajo
una lata de pimientos de piquillo
100 g de panceta ibérica salada
sal
aceite

Cortamos la berenjena en rodajas de 0,5 cm de grosor, y salamos. Dejamos en un colador unos 10 minutos y luego escurrimos entre las manos para soltar el líquido. Secamos con papel de cocina y freimos en una sartén con muy poco aceite, sacamos en un plato.  En la misma sartén ponemos un poco de aceite y freimos los dientes de ajo troceados, añadimos las berenjenas y los dos huevos batidos. Removemos hasta que empiece a cuajar sin hacer del todo. Repartimos el revuelto encima de la masa y ponemos los pimientos de piquillo cortados en tiras. La panceta la cortamos en lonchas finas que las abrimos como un abanico y las ponemos por encima.




Dejamos subir la masa otravéz unos 20 minutos antes de hornear al 200ºC unos 25 minutos con el horno precalentado. Servimos caliente, pero también es buena el día siguiente.
Espero que os guste!


9 comentarios:

Dolors dijo...

Seguro que está riquísima.Ojala pudiera probarla.
Un beso

Alquimia Fullera-transitando dijo...

Ummmm que rico¡¡ genial me encanta. Saludos.

Nora dijo...

Pero que rica, si no fuera porque con este calor no me apetece encender el horno la haría hoy mismo.
Un besito

CAN JOAN I SARA dijo...

Las cocas dulces como saladas son estupendas.
Esta que habéis preparado está genial.
Un abrazo.
Sara

El Oteador de los Mercados dijo...

Esa coca tiene un aspecto irresistible... un peligro si la dejas y te vas a por algo, cuando regresas ya no queda.

neve di marzo dijo...

vi invito nella mia cucina,vi aspetto!

MARÍA JESÚS dijo...

Qué rica se ve y el toque de la harina integral lo tengo que probar...besitosss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gustan las cocas saladas de este tipo, aunque con harina integral debe estar muy buena también.
Besos.

Alba y Marta dijo...

ideal... que bueno!!!

http://saldelima-cocina.blogspot.com/