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miércoles, 22 de junio de 2011

BROCHETAS DE LONGANIZAS CON SETAS Y SALSA DE LENTEJAS ROJAS

BROCHETAS DE LONGANIZAS CON SETAS Y SALSA DE LENTEJAS ROJAS


Ingredientes:

5 longanizas con setas
una cebolla morada
2 pepinos
un calabacin
100 g de chistorra
medio pimiento rojo
medio pimiento italiano
50 g de panceta salada
sal, pimentón dulce, orégano,pimienta negra molida

Cortamos toda la verdura, las longanizas y la chistorra en trozos lo más iguales posible. Cogemos unos palillos de brochetas medianos, y vamos insertando, a nuestro gusto, intercalando todos los ingredientes. Espolvoreamos por encima de cada brocheta, sal, pimentón dulce, orégano, pimienta negra molida. Envolvemos las brochetas en papel film y dejamos en la nevera  dos horas.


Mientras preparamos la salsa de lentejas rojas.

Ingredientes:

100 g de lentejas rojas
2 cebollas medianas
un pimiento rojo
2 dientes de ajo
un tomate grande maduro ( ó dos c/s de tomate frito)
una ramita de estragón
100 cl de vino blanco
sal
aceite

Ponemos en una cazuela las lentejas y una de las cebollas cortada en cuartos, un poco de sal, un vaso de agua y el vino. Dejamos cocer unos 35-40 minutos. En una sartén pochamos la otra cebolla troceada con el pimiento rojo y los dientes de ajo, añadimos el tomate cortado en dados ( pelado y despepitado previamente) y dejamos reducir. Rectificamos de sal, añadimos el estragón picado, dejamos cocer 2 minutos más y vertimos en la cazuela con las lentejas. Trituramos todo ó pasamos por el chino. Rectificamos de sal si es necesario.

Las brochetas las hacemos a la plancha y acompañamos con salsa de lentejas rojas.



5 comentarios:

roser dijo...

me encantan las broquetas porque las puedes hacer de mil y una maneras y siempre salen buenas!! estas tienen mucho colorido y una salsa estupenda!! besos

MARÍA JESÚS dijo...

Qué ricas y saludables estas brochetas y la salsa de lentejas rojas muy original...besitosss

tremendita dijo...

Cuantas cosas que sabes y que elegancia, me encantan tus recetas.

Saluditos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Las brochetas buenísimas y la salsa de lentejas rojas me parece muy original, en cuanto las vea las compro.
Besos.

Camilni dijo...

Nena que buena pinta, lo que más me ha gustado es la salsa de lentejas, fijo que la hago vamos.
Me la guardo