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miércoles, 11 de mayo de 2011

POLLO AROMATIZADO EN ESCABECHE DE FRUTA

POLLO AROMATIZADO EN ESCABECHE DE FRUTA


Ingredientes:

pollo troceado en trozos grandes
una cabeza de ajo
100 g de jamon
30 g de panceta ibérica salada
sal
aceite de oliva
200 ml de salsa de escabeche

Cortamos el pollo en trozos grandes y hacemos unos cortes profundos. Rellenamos en los cortes con  la mitad de  cantidad de jamon ( 5 0 g) y la panceta salada cortada en láminas. Freimos en aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadimos los dientes de ajo enteros sin pelar y el jamon en dados, removemos y ponemos la salsa de escabeche afrutada. Tapamos la cazuela y dejamos cocer al fuego muy lento media hora.

ingredientes para la salsa escabechada:

2 manzanas golden
2 peras
100 ml de zumo de piña
un vaso de vino blanco
un vaso de vinagre de vino suave
un vaso de aceite de oliva
una zanahoria
una cebolla
una cabeza de ajo
un limón
una c/s de sal
una ramita de romero
3 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra

Cortamos la fruta y la verdura, en grande, ponemos la cabeza de ajo y la cebolla entera sin pelar. Añadimos los líquidos, y todos los demás ingredientes, mezclamos bien y ponemos a cocer en una olla rápida, en mi caso en la olla Erika, con el programa de legumbres. En una olla rápida normal dejamos cocer una hora. Colamos, y guardamos en la nevera la salsa resultante para acompañar platos de carne. Aguanta bien en un recipiente cerrado hasta un mes. Tenemos la opción de triturar la fruta y verdura ( menos las especies, la cebolla y los ajos),  diluir con un poco de escabeche, Y TENEMOS UN ACOMPAÑAMENTO DELICIOSO PARA UN PLATO DE CARNE Ó PESCADO.



11 comentarios:

Don Camilo y Caldereta dijo...

Esto suena pero que muy rico
¿donde comprais la salsa de escabeche afrutada? no la había oido nunca y me ha gustado
bsts. Maite

damilena dijo...

Maite, la salsa de escabeche la hago yo, en casa! Gracias por tú comentario!

Curra dijo...

Esto suena a música celestial de bueno que tiene que estar.
Tomo nota.Besotes

Dolors dijo...

Que rico pollo,con ese escabeche.
Besos

patri dijo...

este pollo debe de estar espectacular
con lo que nos gusta e pollo..
lo pruebo fijo..
un beso

Maria Dolores dijo...

Que escabeche mas original no lo conocia pero por lo que veo te ha quedado muy apetitoso.
Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Un escabeche muy sabroso, dan ganas de porbarlo.
Besos.

Rosita Vargas dijo...

un pollo exquisito con la salsa muy tentadora,un plato muy contundente,está estupendo,cariños y abrazos.

Fem un mos dijo...

Otra manera muy buena de preparar el pollo, debe estar buenísimo
Besos

Silvia dijo...

Original receta donde las haya y rica un rato. Maravillosa.

Besos.

Laube dijo...

Vaya, vaya, Daniela... qué delicia de escabeche. No se me hubiera ocurrido y me ha encantado. Te lo tomo prestado!
Un besoteeeeeee