Mis amigos:

jueves, 28 de abril de 2011

ENSALADA DE ESCAROLA, CON PICATOSTES DE PATÉ DE MEJILLÓN

ENSALADA DE ESCAROLA CON PICATOSTES DE PATÉ DE MEJILLÓN


Ingredientes:

una escarola
unos rabanitos tiernecitos
un tomate
10 aceitunas verdes
vinagre de menta
sal
aceite de oliva

Para los picatostes:

biscotes de pan tostado
una lata de mejillones en escabeche
100 g de queso philadelphia
una lata pequeña de guisantes finos ( 75 g)
un poco de sal
2 hojas de menta
unas anchoas

Lavamos con agua fria la escarola, la dejamos escurrir, y la secamos con un paño de cocina. Limpiamos los rabanitos. Cortamos todo, y colocamos en una fuente para servir. Aliñamos con sal, aceite y vinagre de menta.

Escurrimos los mejillones, dejando un poco de escabeche. Trituramos junto, los mejillones, con el queso y los guisantes ecurridos bien. Añadimos las hojas de menta. Rectificamos de sal y untamos los picatostes. Encima de cada una ponemos medio anchoa. Servimos la ensalada acompañada de estos picatostes.


6 comentarios:

Virginia dijo...

La escarola no me agrada mucho, me resulta muy amarga pero... con el paté de mejillones ¡me has conquistado!

Don Camilo y Caldereta dijo...

Una ensalada deliciosa, me encanta la combinacion de los ingredientes y el colorido, pero lo que me ha sorprendido es la menta en la ensalada, me ha encantado la idea!!!!
lo probaré
bsts. maite

Lore dijo...

Que chuli... bocado de ensalada mosdico al paté, me encanta!

Nora dijo...

Ya sabes que me encantan este tipo de ensaladas, te ha quedado estupenda.
Un besito

Curra dijo...

Me encantan las ensaladas y esta con escarola y todito lo demás me gusta.
Un besote

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué ensalada más rica y ese paté, seguro que está de lujo.
Besos.