Mis amigos:

lunes, 4 de abril de 2011

ENSALADA DE COL BLANCA TOMATE Y MEJILLONES EN ESCABECHE

ENSALADA DE COL BLANCA, TOMATES Y MEJILLONES EN ESCABECHE

Estamos en plena primavera, aunqué hay días cono nadie lo diría, pero bueno, empezamos con las comida más lijéra, ensaladas, y cada véz menos pucheros. Tenía en la huerta unas coles que pedían a gritos una salida. Como más nos gusta la col es en ensalada, pero por comodidad no la suelo hacer muchas veces, ya lo sabéis, cortar tan fino una col no es el trabajo que más me guste de la cocina!



Ingredientes:

una col blanca
una lata de mejillones en escabeche ( tamaño mediano)
2 tomates
unas aceitunas negras de Aragón
vinagre de estragón, aceite de oliva
sal
una pizga de tomillo en polvo

Cortamos la col, lo más fino posible, salamos y dejamos en un cuenco tapado una hora. Cortamos los tomates, y escurrimos los mejillones, pero no de todo, dejamos un poquito de escabeche ( como media c/s). Mezclamos todo y espolvoreamos un poco de tomillo en polvo, ponemos vinagre de estragón y rectificamos de sal si es necesario. Añadimos las aceitunas colocandolas por encima de la ensalada.




6 comentarios:

La Ratita dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
La Ratita dijo...

Que rica ensalada. Me apetece un montón. Hoy la hago.
Biquiños.
La ratita en la cocina"

manel dijo...

gracias por tu visita, milena, y por incluirme en el blogroll de tu bloc. con tu permiso, hago lo mismo y así paso a verte porque veo que publicas con asiduidad buenas recetas de comida casera, y tu bloc dulce es una tentación permanente.
felicidades y hasta pronto!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Ya se van apeteciendo más este tipo de comidas. Has hecho una ensalada muy rica.
Besos.

La Bruji dijo...

me apunto a las ensaladas!!! que ricaaaaaaaaaaa,, bikos dami

Begonia dijo...

Hola ando de visita por tu blog y me gusta todo lo que veo me quedo a seguirte.
Como apetecen ya estas ensaladitas tan ricas con el calorcito de estos días.
Te quedo de lujo. Unas bonitas fotos.
Besos
Bego
Te dejo mi dirección por si te apetece visitarme http://begonia-dulcespensamientos.blogspot.com/