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miércoles, 13 de abril de 2011

CODILLO ASADO CON VERDURA Y MERMELADA DE ACACIA

CODILLO ASADO CON VERDURA
Y MERMELADA DE FLOR DE ACACIA



Mermelada de flor de acacia ( pulse aquí )


Ingredientes:

un codillo pequeño por persona
un vaso de zumo de piña, natural
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
zumo de medio limón
bolsa de asar
una ramita de romero

Para la parillada de verdura:

4 cebollas tiernas
una zanahoria
una berenjena
un tomate no muy maduro
un pimiento rojo

Para la picaeta:

4 dientes de ajo
perejil picado
2 c/s de vinagre aromatizado ( menta, estragón, ó lo que más nos guste)
sal
aceite de oliva

Salpimentamos los codillos, y hacemos unos cortes con un cuchillo afilado, salando tambien en los cortes. En un cuenco mezclamos bien el zumo de piña con el aceite, el zumo de limón y la ramita de romero troceada. Empapamos bien los codillos con este líquido y dejamos el cuenco tapado en la nevera por lo menos dos horas antes de asar ( ó una noche entera).
Introducimos los codillos en una bolsa de asar, cerramos la bolsa, y guardamos el líquido sobrante. Asamos en el horno sin precalentar a 150ºC 90 minutos. Transcurrido el tiempo cortamos la parte de arriba de la bolsa y dejamos 10 minutos más. Sacamos del horno y regamos con el líquido que habiamos guardado, introducimos al horno con la misma temperatura y dejamos 20 minutos más regando dos veces más.

La verdura la cortamos a nuestro gusto y la pasamos por la plancha y vamos dejandola en la fuente para servir. Cuando tenemos todo preparado servimos con un majao de ajo perejil, sal, aceite y vinagre.

El líquido que nos ha sobrado del asado, podemos ponerlo en una sartén y dejarlo reducir, para acompañar la carne con una salsera.



7 comentarios:

Fem un mos dijo...

Que buenos que están los codillos, habrá que probar con esta mermelada.
Besos

CARMEN dijo...

Daniela, que original y qué pinta tiene.
Nunca había oidi hablar d eesa meremelada, así qeu tomo nota.
besitos

Silvia dijo...

Qué maravilla de receta. Un dulce-salado irresistible.

Besos.

Juan dijo...

Hola Daniela. Soy más de comer pescado que carne, al contrario que los demás de casa jj de ahí que tenga que acomodarme a lo que les gusta y hacérselo.
Tiene una pinta fabulosa me habría gustado probarlo porque nunca lo he comido y eso que cuando salimos los viernes con los matrimonios amigos ellos suelen pedir jj, son al contrario que yo.
Con esa salsa y sus verduras debe ser un bocado exquisito.
Saludos

teresa dijo...

Muy original y esa mermeladita...
Ummm debe estar riquisimo.
Gracias por pasarte por mi Blog, yo tambien me quedo en el tuyo, voy a investigar las cositas ricas, ricas...
Besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué codillos más buenos y qué bien acompañados los has puesto.
Besos.

Begoña dijo...

Acabo de descubrir tu blog, y después de darme una vuelta por él he decidido quedarme para no perderme nada de lo que haces

Los codillos tienen una pinta buenísima, nunca los he asado en bolsa tendré que probar

Besos