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lunes, 14 de marzo de 2011

SOPA DE VERDURA CON LECHE DE COCO

SOPA DE VERDURA CON LECHE DE COCO


Ingredientes:

un puerro
media cebolla
medio pimiento rojo
100 g de alubias blancas tiernas
100 g de judías verdes
sal
aceite
un tomate maduro
perejíl picado
80 ml de leche de coco
80 g de pasta

Troceamos la cebolla, el pimiento rojo, el puerro, el tomate pelado y despepitado y ponemos toda la verdura a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sal. Cuando están medio pochadas, añadimos las alubias y las judías cortadas ( en ésta ocasión yo las tenía congeladas). Dejamos cocer un poco y ponemos 2 vasos de agua. Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego lento hasta que esté todo blando. Ponemos las pastas y dejamos hasta que estén al dente. Sacamos un poco de caldo y lo mezclamos con la leche de coco, y vertimos en la cazuela. Cinco minutos más al fuego, rectificamos de sal si es necesario y servimos espolvoreando perejil picado por encima.




8 comentarios:

Curra dijo...

Esta sopa me gusta. Me llevo la receta.
Besotes

belen dijo...

que pinta tiene dami nunca he probado algo asi me animare a ver que tal se me da

Dolorss dijo...

Que combinación más espectacular. Me encanta!!!

Petons

CARMEN dijo...

Con lo que me gustan las sopas de verduras, me llevo la receta,, que tengo que probarla.
besitos y feliz semana

Nora dijo...

Tiene una pinta buenísima! Y seguro que la leche de coco le da un sabor original.
Un besito

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué pinta más rica tiene esta sopa.
Besos.

Laube dijo...

Ha sido leer sopa y venir corriendo. Ayyy, chiquilla, qué sopera estoy últimamente. Ni te lo imaginas y tu sopa me ha gustado. Vaya... que me la llevo.
Un besote

damilena dijo...

Curra, es una sopa muy simple, pero muy buena!

Belen, gracias por tú comentario!

Dolorss, mezcla de sabores. En principio no sabía que hacer con la leche de coco, pero da buenos resultados en sopas y salsas.

Carmen pues ya somos dos soperas!

Nora, la leche de coco le da un toque especial, a un plato normal.

Ana - gracias por tú comentario.

Laube - otra sopera!!!