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jueves, 31 de marzo de 2011

CREMA DE ALUBIA PINTA

CREMA DE ALUBIA PINTA

Hace tiempo que no hago la crema de alubia, pero el otro día mi hijo me dijo: mama porqué no haces una crema de alubias así como la hacía la abuela, con su aceitito rojo por encima y cebolla con chorizo? Así que sin pensarmelo más miré en la despensa por si me quedaba alubia pinta de mi madre.


Ingredientes:

alubias secas
2 cebollas
una cabeza de ajo
2 chorizos rojos secos
un poco de panceta fresca ( ó bacon)
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
medio pimiento rojo

La alubia dejada al remojo del día anterior, la ponemos a cocer en la olla rápida con agua y sal. Mientras preparamos el sofrito. Troceamos la cebolla, los dientes de ajo,  y el pimiento rojo, ponemos todo a pochar en una cazuela con abundante aceite de oliva y un poco de sal. La panceta la cortamos y la freimos en una sartén aparte. Una véz que esté crujiente y dorada, escurrimos la grasa y la añadimos al sofrito junto con los chorizos cortados en rodajas. Dejamos sofreir todo junto, quitamos del fuego y añadimos un poco de pimentón dulce. La alubia cocida, la pasamos por el pasa-puré, si es necesario añadimos un poco de caldo de coción. Tiene que quedar una crema un poco más espesa. Rectificamos de sal y servimos en el sofrito por encima y un huevo frito, acompañando con algún tipo de encurtido. Y que no os falte pan, una barra entera!


10 comentarios:

Carmen Rosa dijo...

¡¡ Por Dios, Dami!! Qué cosa más rica, qué magnifico plato... no se me hubiese ocurrido. Me ha encantado.
Besos

Rous dijo...

¡Qué lujo de crema! Me encanta pasarme por tu blog y ver estos platos tan ricos. Tiene una pinta magnífica, seguro que de sabor igual o mejor. Besos.

Dolorss dijo...

Quien se niega a una petición de un hijo??? nadie, y esa crema .. ahora entiendo por que te la pedía.. deliciosa!!!

Petons

damilena dijo...

Carmen, Rosa, mi madre la hacía muchas veces en invierno y nos encantaba, a todos. Es un plato bastante fuerte!

Rous, el plato está para repetir. Gracias por pasarte por mi blog!

damilena dijo...

Dolors, tú si que lo sabes, no puedes decir nó, cuando te lo piden a gritos!

Lídia dijo...

buff, me gusta pero ahora prohibido que estoy de dieta jiji

leoletta dijo...

Que maravilla de plato ¡¡ de vez en cuando me doy un gustazo como ese ...tu receta me ha encantado
Besos guapa

damilena dijo...

Lidia, jajaja, pues ha esperar tiempos mejores!

Leo, de véz en cuando como dices tú no es un pplato para cada semana!

Pilar - Lechuza dijo...

Qué receta más apetitosa,ummmm hoy hace una temperatura bastante agradable, asi que cuando vuelvan las lluvias, que volveran, la prepararé sin duda.
un biquiño

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Sabor y más sabor es lo que tiene este plato, por eso te lo ha pedido tu hijo.
Besos.