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martes, 1 de febrero de 2011

PAN INTEGRAL

PAN INTEGRAL


Ingredientes:

450 ml de agua
450 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
un sobre de levadura de panadería seca
una c/s de mantequilla
una cucharadita de azúcar
1,5 cucharadita de sal
2 huevos

Preparación:

En la cubileta de la panificadora ponemos las harinas. Elegimos el programa de amasar, y añadimos en el centro, los huevos batidos, con la mantequilla, el agua tibia, la azúcar y la levadura. Después de amasar unos 10 minutos añadimos la sal. Cuando acabe de amasar sacamos la masa y la ponemos en un bol tapando con papel film. Dejamos levar unos 90 minutos. Amasamos un poco con las manos sobre una superficie enharinada, para sacar el aire, y ponemos en dos moldes, para hornear. De estas cantidades a mi me han salido dos panes. Encendemos el horno a 50ºC y metemos las bandejas para el segundo levado. En mi caso yo puse el horno a 60º C y lo dejé así una hora, luego sin sacar las bandejas he subido la temperatura a 280º unos 45 minutos y por lo último, he sacado los panes, he quitado los moldes y los dejé con el horno a 150º unos 15 minutos, para hacerse la corteza bien tostada. Este es el resultado: la miga muy esponjosa, pero la corteza gruesa y crujiente.





2 comentarios:

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué casualidad, las dos hemos puesto pan. Qué bueno se ve, la corteza crujiente y la miga con ojitos.
Besos.

CARMEN dijo...

Te ha quedadoe stupendo.
Se ve muy rico y crujiente.
besitos