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sábado, 22 de enero de 2011

MAGRET DE PATO AFRUTADO

MAGRET DE PATO AFRUTADO



Ingredientes:

un magret de pato
una cebolla
2 manzanas
una naranja borde ( amarga)
medio vaso de vino blanco
sal
aceite

Cortamos el magret en la parte de la piel, sin llegar a cortar la carne, ( ver la foto):




Lo doramos un poco por los dos lados en una sartén sin aceite.



Cortamos en filetes de un dedo de grosor y reservamos.


En la misma sartén ponemos la cebolla cortada y las manzanas peladas y cortadas, con un poco de aceite y sal al fuego medio.


Cuando está todo pochado añadimos el zumo de la naranja y el vino. Dejamos reducir y trituramos con la minipimer.
Como la carne se queda muy poco hecha por dentro le damos otro golpecito de calor pasando los filetes por la plancha, vuelta y vuelta. En ésta ocasión yo los hize al horno. He pelado 3 patatas medianas y las corté en cuartos a lo largo. En una olla ponemos agua y las patatas con un poco de sal. Dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que estén medio blandas. Escurrimos el caldo y ponemos en una bolsa de asar. Encima los filetes de carne y cerramos. Dejamos en el horno precalentado unos 20 -25 minutos. Sacamos y ponemos las patatas y la carne en los platos. El líquido que se queda en la bolsa lo añadimos a la salsa de manzana y naranja. Mezclamos bien, recalentamos un poco y añadimos por encima de la carne. Espolvoreamos con perejíl picado. Si os gusta la carne muy poco hecha es mejor pasar un momento los filetes por la plancha y acompañar con patatas hechas al vapór. Para gustos hay colores! ¿No?




4 comentarios:

patri dijo...

uau...que rico...
esto ya es un plato de nota..!!!
yo te pongo un 10..
un beso

Gupanla dijo...

Muy interesante receta de magret, y distinta. Me gusta mucho el pato, hoy tambien he puesto yo una receta de pato.

Saludos!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

La salsa buenísima, en cuanto a la carne, me gusta que esté hecha, no quemada, pero que no se vea sangre al pinchar.
Besos.

Laube dijo...

Joé, menuda salsa estupenda para esa magret. Le va que ni pintado!
Un besoteeeeeeeee