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jueves, 27 de enero de 2011

ALUBIAS A LA CASTELLANA

ALUBIAS BLANCAS A LA CASTELLANA

Esa receta es una réplica de la típica receta de fabada asturiana, con muy pocas diferencias. De no tener a mano las fabadas gordas, la hice con alubias blancas normales.



Ingredientes:

500 g de alubias blancas secas
3 cebollas
4 dientes de ajo
una hoja de laurel
un chorrizo rojo seco
 un chorrizo fresco
un trocito de panceta fresca
un par de morcillas de cebolla secas
una zanahória
sal
aceite
perejíl `picado
media c/s de pimientón rojo dulce


En la nocha anterior ponemos las alubias a remojo en agua con un poco de bicarbonato. El día siguiente, lavamos bien las alubias y las ponemos en agua fria en una olla a hervir 20 minutos. Escurrimos el agua, lavamos bien y las ponemos otra véz en agua fria con un poco de bicarbonato a hervir. Añadimos la hoja de laurel, una cebolla troceada, y la zanahoria cortada en dados, los chorrizos y la panceta en trozoz. ponemos un poco de sal y dejamos hervir unas 2 horas ó hasta que las alubias estén blandas sin abrirse. En una sartén ponemos las otras dos sebollas troceadas y los dientes de ajo cortados con un poco de aceite a pocharse, cuando están hechos añadimos media c/s de pimentón rojo dulce removemos y vertimos en la olla, añadimos las morcillas de cebolla, rectificamos de sal, ponemos el perejíl picado y apagamos el fuego.




Acoompañamos las alubias con una ensalada de cebolla morada y tomates!

15 comentarios:

Begoña dijo...

Cómo apetecen estos días platos como este!!!
Te ha quedado con muy buen aspecto, seguro que estuvo buenísimo... y esa morcilla..uhmmm...
Un saludo, Begoña

damilena dijo...

Begoña, en estos días de frio, apetecen platos fuertes que en verano, ni verlos en foto! Gracias por tú comentario!

Virginia dijo...

Pues si, autentica receta castellana, porque así las hacia mi abuela!

kisa dijo...

Vente para mi casa que no veas el frío que hace y con este plato el frío se me iría en nada de tiempo
Mil besossssss

Carmen Rosa dijo...

¡¡ Menudo plato !! Me dan ganas de meter la cuchara, por que es un ordenador lo que tengo delante que si no....... rebañaba el plato.
Receta contundente y de las que no deben faltar en las cocinas.
Besitos

leoletta dijo...

Este si que es un plato con fundamento y muy apetecible con estos frios.
Besos guapa

Lídia dijo...

me encantan estos guisos Sami, por cierto el plato donde lo has servido es genial

besos

Nora dijo...

Yo no soy mucho de alubias, pero los pimientos de padrón si que me los tomaría.
Un besito

Alicia dijo...

Pues te han quedado de lujo!!

Besos

quechuloalgodulce dijo...

Yo tambien he cocinado hoy alubias eso si,las tuyas tienen una pinta increible!!!! besos

garlutti dijo...

Hola es mi primera visita a tu blog y me encantan las recetas de cuchara ...estas alubias tienen una pintaza .Me apunto a seguirte y te invito a visitar y compartir mis recetas y blog .Saludos MARIMI

akelarre dijo...

Al igual que la pasta soy fanatica de las legumbres y estas tienen una pinta!! Ademas con el frio que hace es un plato estupendo...Por cierto muy buenas las fotos se me hace la boca agua...

Un saludo!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Queda igualmente buena y muy apetecible con el día lluvioso de hoy.
Besos.

patri dijo...

...mmmmm...que rico...me encantan ..que ganas de meter la cuchara..!!...
un beso

Laube dijo...

Hoy iba a hacer unas judías como éstas, pero tenía unas acelgas y al final me decanté por acelgas, pero caen en los próximos días.
Un besote