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lunes, 29 de noviembre de 2010

ENCURTIDO DE COLIFLÓR

ENCURTIDO DE COLIFLÓR

Seguimos con conservas para el invierno. En esa ocasión os propongo la coliflór en vinagre y salmuera.


Necesitamos:

coliflor
zanahórias
pimientos rojos
hojas de apio
rábano picante
granos de pimienta negra
granos de mostaza
guindillas ( una para cada tarro)
sal
vinagre
agua

En una olla ponemos para cada 2 litros de agua un litro de vinagre  2 c/ s de sal y 250 g de azúcar. Dejamos hervir, y ponemos unos granos de pimienta negra. Escaldamos la coliflór partida en ramos grandes. Sacamos y guardamos. Los pimientos rojos lor cortamos en cuartos y los escaldamos, pero menos que la coliflor. En cada tarro de vidrio ponemos una hoja de apio y unos granos de pimienta negra y mostaza. Vamos poniendo alternando la coliflór, los pimientos, el rábano picante cortado en tiritas y la zanahória cortada a gusto, apretando muy bien. En cada tarro ponemos una guindilla, si queremos que tenga un sentidito de picante. Echamos el líquido hirviendo y tapamos con un platito. Dejamos reposar hasta el día siguiente cuando completamos si hace falta con líquido y tapamos. Guardamos en un sitio oscuro y fresco 3 -4 semanas antes de consumir.



**** El rábano picante no es muy fácil de conseguirlo. Tiene las propiedades de mantener los encurtidos duros, que no se ablandezca.

2 comentarios:

kisa dijo...

Que bonito te ha quedado en los botes , menudo trabajo el cortarlo así , esta increíble!!
MIL BESOSSSSSS

Laube dijo...

Me encantan estos tarros que estás haciendo, Damilena... son deliciosos y originales.
Un besote