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miércoles, 24 de noviembre de 2010

CONSERVAS PARA ESPERAR EL INVIERNO

CONSERVAS PARA ESPERAR   EL  INVIERNO

Tengo mucha suerte de tener un trozo de terreno donde podemos cultivar nuestra verdura y nuestros legumbres. Este año lo hemos hecho bastante mal, plantando más de lo necesario, pero bueno, los amigos y los familiares también han disfrutado de nuestra experiencia. El próximo año lo haremos mejor, seguro, y con más experiencia. Total, que después de volver de vacaciones, me encontré con un montón de coles, coliflor, y lombarda que no sabía ni por donde encaminar. Así que llamé a mi madre para que me diga lo que puedo hacer con tantas cosas a la véz. Me aconsejó en hacer unos encurtidos que de pequeña me gustaban mucho pero en mi vida los preparé yo! Es que mi madre es una experta en eso! Así que manos a la obra.


Necesitamos:

una coliflor
una col blanca
una lombarda
3 pimientos rojos
2 zanahórias
una hoja de apio
una guindilla
sal
vinagre



Cortamos todo( menos la hoja de apio) lo más fino posible y ponemos por cada kilo de cantidad dos c/s de sal. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta el día siguiente. Escurrimos entre las manos el líquido resultante y ponemos en tarros limpios de vidrio, apretando muy bien. En una cazuela ponemos a hervir un litro de agua con 250 ml de vinagre, una c/s de sal y una c/s de azúcar. Dejamos enfriar y echamos en cada tarro hasta que llegue arriba. Después de media hora completamos con líquido si es necesario. Cerramos los tarros y los dejamos en la cocina dos días. Es normal que salga en estos días un poco de caldo, debído a la fermentación que se produce, por eso ponemos a bajo de cada tarro un plato. Transcurridos estos dos días, guardamos los tarros en un sitio fresco ( sótano) 2 ó tres semanas antes de consumir.
Podemos acompañar los platos de carne, huevos, patatas fritas sustituir una ensalada.
El resultado es este:



13 comentarios:

El taller de Curra - Cartonnage dijo...

Que buena pinta tiene esta conserva (chutney, no?) me la guardo a ver si me animo a prepararla.!

damilena dijo...

El taller de Curra, chutney, si! Seguiré estos días con más conservas y encurtidos!

Rosel dijo...

QUe hariamos sin las madres??
muy buen aprovechamiento de tus cultivos

CARMEN dijo...

Qué buenas conservas:
Así da gusto.
Tomo nota aver si me animo a ir preparando conservas que a lo más que he llegado es a las mermeladas.
beistos

Laube dijo...

Me encantan las conservas y los encurtidos ni te cuento... mira que son ricos!. Yo esta conserva no la he probado jamás, pero todo lo que lleva me gusta, así que... me tiene que encantar!
Un besote

Daniela dijo...

Ce bine arata muraturileee!!!
Mi-ar place s-o am si eu pe mama sa-mi faca si mie ca eu nu prea le am cu muraturile.
Ma bucur ca te-ai intors.
Astept cu nerabdare si restul retetelor de muraturi.
Te pup.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Llama la atención ese color tan bonito.
Besos.

Uca dijo...

Que suerte poder cosechar tus propias verduras!No sabes la envidia que me das.
+

Pilar - Lechuza dijo...

Una idea para conservar las verduras estupenda. Qué suerte disponer de tanta cosa rica!!
un biquiño

damilena dijo...

Rosel, la mayoría de las cosas las aprendemos de nuestras madres, y también los mejores guisos, son aqueleas que preparaban nuestas madres. Así que tenemos que aprender!

Carmen, te gustará seguro!

Laurita, no es preciso tenes todos estos ingredientes, se pueden hacer de diferente manera según lo que tengas a mano.

damilena dijo...

Daniela, - estos días aparecerán más recetas por el mismo estilo, es que me estoy dedicando a llenar el sótano de conservas con todo lo que tengo.

La cocinera del betulo - el color le da la lombarda.

Uca si es maravilloso tener tú propia verdura y tús plantas.

Pilar - de verdad para mi es una experiencia nueva, nuestro primer año de plantar cosas pero el próximo año lo haremos mejor.

Floruca/Flori dijo...

Hola Damilena!

Me encanta esta receta, la hago seguro!

Una preguntita...cuánto tiempo se puede consumir sin peligro?

Gracias. Besitos

Floruca/Flori

damilena dijo...

Floruca, gracias por tú comentario. Se pueden consumir hasta después de Navidades, lo que pasa que cuanto más tiempo pasa más ácidas están. A mi se me acaban en seguida, después de reposar dos semanas.
Besos!