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martes, 5 de octubre de 2010

CROQUETAS DE SETAS Y JAMON YORK

CROQUETAS DE SETAS Y JAMÓN YORK



Ingredientes:

300 g de setas silvestres variadas
una  cebolla pequeña
150 g de jamón york
perejil picado
sal
aceite
una c/s de harina
200 ml de nata para cocinar
medio vaso de leche
pan rallado
huevo batido
nuez moscada
pimienta negra molida

Limpiamos las setas y las cortamos lo más fino posible, las ponemos en una sartén sin aceite y dejamos al fuego medio hasta que evapóren todo el caldo, removiendo de véz en cuando. Quitamos del fuego y guardamos. Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal. Cortamos el jamón dulce muy finito y lo añadimos al sartén, cuando la cebolla y el jamón están bien pochador añadimos el perejil picado, le damos un par de vueltas y ponemos las setas.




Removemos y cuando empieze a freir, ponemos la harina, mezclando hasta que se sofrie un poco. Añadimos la nata sin dejar de remover. Completamos con leche hasta que llegue a la consistencia cremosa deseada.  Rectificamos de sal, ponemos un poco de pimienta negra molida y nuez moscada. Vertimos en una bandeja y dejamos enfriar.



Guardamos en la nevera por lo minimo 4 horas, ó de un día para otro. Cogemos porciones y hacemos las croquetas, que vamos pasandolas por huevo batido con sal y pan rallado.



Freimos en aceite caliente y servimos.




***** Yo siempre las congelo, y quedan mejor freirlas directamente sin descongelar. Quedan mucho más crujientes.*****

10 comentarios:

LA COCINERA DE BETULO dijo...

De ganas me cogía unas cuantas, te han quedado preciosas y han de estar muy buenas.
Besos.

damilena dijo...

LA COCINERA DEL BETULO - son unas de las croquetas que más nos gustan! Y cuando tenemos invitados y hay croquetas variadas, estas se acaban en seguida!

CARMEN dijo...

Qué delicia!!
Así no las he heco por los niños, pero a ver si los engaño y las comen, porque deben estar estupendas.
Y si no, ya sé como hacer las próximas para mí.
besitos y feliz martes

damilena dijo...

Carmen, a los mios les encanta las croquetas, y me aprovecho en esconder las cosas que no se las comen de otra manera. Intentalo con las setas, igual te funccionan!
Besos!

Fem un mos dijo...

Unas croquetas estupendas, las setas serian nuestra perdición y las comeríamos tanto solas como acompañadas en ese caso, aunque no se me había ocurrido hacerles croquetas.
Besos

Anniki dijo...

Que ricaaaasss!!! Además, ahora con la llenada de setas que tenemos en el mercado tal y como dices hay que aprovechar y hacer bastantes y congelar, así tenemos para rato, porque con lo buenas que estan, seguro que si las hago vuelan (y incluyendome a mi la primera jajaja)

Con jamón serrano también tienen que estar muy ricas no??

Un beso!

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

Carmen Rosa dijo...

¡¡Me ha encantado!! Por mi tierra no hay muchas, así que me has dado la idea y aunque sea las haré de champiñones.
Besos y gracias

Nora dijo...

Yo quiero...! Pero que buenas eres toda una experta en setas, ya sabes que me encantan...
Un besito

damilena dijo...

FEM UN MOS, tenemos que aprovechar ahora la temporada para llenar el congelador y así tenemos para todo el año!

Aniki - si claro que se pueden hacer con jamón serrano pero no te lo recomiendo que mata mucho el sabor de las setas.

CARMEN ROSA - en los super hay setas variadas congeladas y estas también te sirven. Con champis no tendrán mucho sabor!

Nora con las setas me defiendo bastante bien, lo que no conozco ó tengo dudas las dejo en el monte!

Anónimo dijo...

Yo cuando las he hecho nunca las he añadido el jamón , solo setas las próximas las haré como tú dices .
Un beso blinky