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martes, 28 de septiembre de 2010

PEBRÁS REBOZADOS

PEBRÁS REBOZADOS

Aprovechando la temporada de setas, en ésta ocasión os presento una receta empleando un tipo de lactarius blanco, que como os explicaba en otra receta (pebras-la-plancha-rellenos-de-queso.) no son mis setas preferidas, pero entre otras setas, las recogemos si son ejemplares muy tiernos y bonitos.



Ingredientes:

pebras
un poco de zumo de limón
perejíl picado
3 dientes de ajo
2 huevos
sal
aceite
harina y pan rallado

Limpiamos bien las setas, y las ponemos a hervir en agua con sal y unas gotas de limón, 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con sal. Majamos bien los dientes de ajo con perejíl y añadimos a los huevos batidos. Mezclamos un poco de harina con pan rallado, en cantidades iguales. Pasamos las setas por la mezcla de harina y pan rallado y luego por el huevo batido. Freimos en aceite muy caliente. Servimos acompañando con esnalada.




16 comentarios:

Itzi dijo...

Hala, ¡qué ricas!
Muak.

damilena dijo...

Itzi, esa seta no tiene mucho sabor ó valor culinario, pero así preparada está muy buena!

Uca dijo...

no sabes que envidia me estas dando con eso de las setas.Te propongo algo:
Podias poner ejemplares frescos con sus caracteristicas para la identificación.

damilena dijo...

Uca - es que no sé ni por donde empezar, para presentarte fichas de setas. Te puedo dejar un enlace donde encuentras fichas con todas las setas, fotos, y descripción!
http://www.errotari.com/Micologia/lista.php

Uca dijo...

Muchas gracias de verdad!

Pilar - Lechuza dijo...

Soy intolerante a las setas, sin embargo reconozco que están buenísimas. Rebozadas preparo las lepiotas, estas no las he probado pero tienen un aspecto delicioso.
un biquiño

Curra dijo...

Qé ricas están las setitas así rebozadas. Para mí un lujazo.
Besos

damilena dijo...

PILAR, que pena que no puedes disfrutar de este manjar!

CURRA - para mi también es un lujo de conocerlas, encontrarlas y transformarlas en mis platos preferidos!

Gracias por vuestros comentarios!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué envidia con tantas setas y todolo que sabes hacer con ellas, jejeje.
Así rebozadas tienen pinta de estar deliciosas.
Besos.

damilena dijo...

LA COCINERA DE BETULO - es que la micología es una de mis grandes pasiónes, después de la cocina! Y estas dos hacem muy buen matrimonio!

Anniki dijo...

Las setas rebozadas son una delicia y la verdad es que yo al menos, no las encuentro en ningun restaurante! Me apunto la receta así podré prepararla en casa :)

Un beso!

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

damilena dijo...

Anniki - esa receta vale para las setas con un sabor muy fuerte ( por el perejil y el ajo) ó para las setas sin sabor. Si se trata de un pleurotus ostreatus ó un rebozuelo necesitas otro tipo de rebozado. Es que no sé como explicartelo para cada clase de setas, debes saber la combinación y el tiempo de cocción! Esa receta te la recomiendo por los champiñones que encuentras en el mercado por ejemplo.

patri dijo...

felicidades por el cambio de look...me encanta!!
y yo digo...que seran pebras'!!
y son setas...
en mi pueblo ..pebrasos...esclatasancs...
muy buena idea..!!
pero por aqui no hay ni unoooo!!...que pena
un besito

damilena dijo...

PATRI, se llaman de muchas maneras, por aquí son pebrás, no sé por que, yo conocía esta seta con otro nombre: la seta de cerdo. Pero mira la comemos.
El cambio de blog, una mano de chapa y pintura!
B esos!

Carmen dijo...

Me encanta esta receta !!! Por fin te he encontrao Dami jajajaja lo que me a costao po dio !!! Voy a seguir chafardeando...
Un besazo

Ajuvé dijo...

Gracias por la receta!!! Estaba ríquisima ;)
descochon.blogspot.com