Mis amigos:

viernes, 3 de septiembre de 2010

CODORNIZ EN SALSA ESCABECHADA

CODORNIZ EN SALSA ESCABECHADA



Ingredientes:

3 codornices
una zanahória grande
una cebolla
2 tomates bien maduros
2 dientes de ajo
una ramita de apio
5 ramitas de perejíl
5 granos de pimienta negra
sal
5 c/ s de aceite de oliva virgen
2 hojas de laurel
medio vaso de vino blanco
3 c/s de vinagre suave
un a patata

Ponemos en una olla rápida, las codornices, con el aceite y le damos unas vueltas a fuego fuerte hasta que cambie de color sin dorarse. Añadimos la cebolla laminada, los tomates, y todos los demás ingredientes. Dejamos hasta  que empiece a hervir, y evaporar un poco el alcohol del vino, luego cerramos la olla y dejamos a fuego muy lento media hora. Quitamos del fuego y esperamos hasta que se pueda abrir la olla. Con cuidado sacamos las codornices, cada una en un plato y la salsa resultante la pasamos con la batidora después de quitar las hojas de laurel y algún grando de pimienta negra. Ponemos un poco de salsa en cada plato y servimos.



8 comentarios:

Rosa, dijo...

Que pinta!!!!, me encanta el escabeche, es una de mis debilidades y me gusta la codorniz, un plato muy de mi gusto.
Muxus

Frabisa dijo...

Hola!!

Es la primera vez que me acerco por aquí y me he quedado con una gratísima impresión.

Buenísima esa perdiz escabechada, la salsa espectacular.

un saludito

Laube dijo...

A mí las codornices, perdices y demás pajaritos (así los llamo yo... jejejeje), no me gustan demasiado, peeeeeeeero... la salsita me la llevo a cuestas. Hay que aprovecharlo todo... jejeje
Un besote

Ana dijo...

Me encantan las perdices y las codornices en escabeche, pero nunca había triturado la salsa...uhmmm eso tiene que estar para no parar de mojar pan...me apunto la idea...

Un saludo!!!

ELIANA-Coisas Boas da Vida dijo...

LINDAS CODORNAS PARECEM DELICIOSAS!

Dolors dijo...

Esas codornices debian estar riquísimas.
Un abrazo

damilena dijo...

Rosa, pues ya lo sabes, te invito a comer!

Frabisa! Te conozco? Gracias por tú comentario!

Laurita, la verdad a mi tampoco me hacen mucho los pardallets, como se llaman por aquí! Pero como a mis chicos les encantan, mira, así estoy! preparando de todo!

damilena dijo...

Ana, yo nunca he triturado la salsa, pero mira, está de cine así, además para mojar un pan recien hecho, ni te cuento!

Dolors me alegro mucho de verte por aquí! Gracias por tú comentario!
Besos!