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lunes, 27 de septiembre de 2010

BOLETUS Y PINCHITOS

BOLETUS Y PINCHITOS

Seguimos con recetas de setas y acompañamentos. En ésta ocasión he preparado un plato combinado para una cena en casa. Como el boletus es el rey reconocido de las setas en ésta receta he empledo unos ejemplares maravillosos que daba pena cortarlos:




Ingredientes para los pinchitos:

solomillo de cerdo
pechuga de pollo
champiñones
panceta fresca
sal
orégano
pimentón dulce

Cortamos la carne de manera que queden trocitos más ó menos iguales. Empleamos pallitos de pinchos morunos y los cortamos por la mitad. Introducimos alternando la carne con los champiñones cocidos. Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de orégano y pimentón dulce. Asamos a la plancha.

Los boletus los limpiamos sin lavar y los cortamos finos. Los hacemos en una sartén al fuego medio sin aceite hasta que suelten y evapóren el caldo, añadimos aceite y ajo picado ( a gusto), salamos y quitamos del fuego.

Freimos unos pimientos chorizeros verdes en una sartén con aceite muy caliente, vuelta y vuelta, sacamos en seguida y espolvoreamos con sal.
Servimos los pinchitos acompañando el plato con una ración de boletus y unos pimientos fritos!



11 comentarios:

luisa dijo...

Que rica entrada con la brochetita de carne y esos boletus. Me encantas las setas, boletus... Un besote.

Laube dijo...

Ya te digo... eres mala!. Si ves mi cara al ver esos preciosos boletus edulis!. Danielaaaaaaaa... yo quiero comerlos!!!! Eso sí, primero quiero ir a recolectarlos.
Los has cogido por tu zona?. Cuenta, cuentaaaa
Un besote

Pedro dijo...

Me encantan las setas, pero... Daniela ¿te has asegurado que entre esas setas no había ningún gnomo...? Yo siempre lo compruebo.
¡MUAC!

Piligoto dijo...

Qué plato más completito y que buena cara. Saludos.

damilena dijo...

L>UISA, yo entre las setas y la carne prefiero las setas! Pero para los gustos hay colores. Y si se trata de boletus edulis, ni te cuento!

Laurita, normalmente en mis recetas empleo siempre las setas silvestres que recogemos, de los pinares de mi zona. Muy pocas veces compro champis!

PEDRO - jajaja, de comer setas no me morire, te lo aseguro. Me defiendo bastante bien, en reconocerlas!

PILI - si es un plato bueno!
Gracias a todos por vuestros comentarios!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Es un plato de categoría, muy a gusto me comería una ración.
Y esas setas tan grandes, con qué las alimentais?
Besos.

Carmen Rosa dijo...

¡¡¡Qué envidia !!! Menudos boletus, espectaculares.
¡¡ Y como los preparas !! Tienes arte......
Un abrazo

Begoña dijo...

Me ha encantado esta receta, pero la entrada anterior...uhmm.... esa trenza tiene que estar de muerte!!!
Qué suerte poder disfrutar de tantas setas... a mi ni me queda más remedio que comprarlas....
Un saludo, Begoña

Nora dijo...

Yo quiero...! Me das una envidia que no veas, tambien prefiero las setas...
RIQUISIMO...
Un besito

Itzi dijo...

Increible, nena. Ñaaaaami.

damilena dijo...

LA COCINERA DE BETULO - jajaja, estos boletus son criados bien por la madre naturaleza en su pinar: Y del pinar a mi cocina!

CARMEN ROSA- los boletus son las setas más buenas y nobles que hay, cualquier plato sale rico con ellos!

BEGOÑA - conocer este manjar y encontrarlos si que es tener suerte.

NORA - para mi las setas aparte de ser una pasión encontrarlas, es una comida de lujo. Cualquier plato que lleve setas es un manjar!

ITZI - gracias.

Gracias a todas por vuestros comentarios!