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jueves, 26 de agosto de 2010

TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRESA

TARTA DE CHOCOLATE, LICOR DE CARAMELO Y CREMA DE FRESA

Seguimos con tas tartas de chocolate. Esta véz le he dado un toque de licor de caramelo y una capa de crema a base de fresa. El resultado ha sido un éxito!



Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos
5 c/s de harina
6 c/s de azúcar
2 c/s de cacao

50 ml de licor de caramelo para emborachar los bizcochos

Separamos las yemas de las claras, y batimos las claras con una pizga de sal hasta llevar a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando el merengue esta duro, añadimos de una en una las yemas, batiendo a velocidad media. Quitamos la batidora y añadimos la harína y el cacao, mezclando suavemente de arriba a bajo con una cuchara de madero ó con una espátula.

Horneamos  de esta cantidad 4 planchas finas de biscocho, de una en una a 200ºC unos 4 -5 minutos. Dejamos enfriar y preparamos las cremas.

Ingredientes para la crema de chocolate:

3 cuchara de cacao puro
3 cuchara de azúcar
200 g de mantequilla de leche ( 70 -80% materia grasa)

Mezclamos con la batidora de barillas, la mantequilla blanda con azúcar y cacao. Cuando está esponjosa, introducimos en la nevera unos minutos.


Ingredientes para la crema de fresa:

80 g de mantequilla de leche
100 g de queso Mascarpone
una c/s de nata para montar( + de 30% grasa)
3 c/s de azúcar
3 c/s de mermelada de fresa

Batimos bien con la batidora la mantequilla con el queso, la nata y la azúcar. Cuando la crema está hecha añadimos la mermelada y mezclamos un momentito más.

Montamos la tarta, poniendo encima de la primera plancha de bizcocho una capa de crema de fresa, luego otra plancha de bizcocho, la emborachamos  con licor de caramelo con un pincel. Como tenemos cuatro partes de bizcocho, necesitamos 3 capas de crema. Yo puse en el medio, una capa muy finita de cada crema, arriba de chocolate y a bajo de fresa, pero esto se puede hacer al gusto de cada uno.
Por encima yo he cubierto con chocolate derretido en micróndas, y mezclado con una cuchara de aceite de girasol. Se deja en la nevera 3 horas antes de servir.





6 comentarios:

Almah dijo...

Mmmm Damiii madre miaaaa esto si que es pecadol!! Que wena cara!!ay oma que ricoooo
Esta la pruebo si o siiii gracias wapisima

Daniela dijo...

Ce bine arata... mi-e tema sa fac ceva dulce ca nu ma mai opresc din mancat.
Te pup.

damilena dijo...

Almah si es pecado, pero un pecado dulce!

Daniela eu nu sunt de mancat multe dulciuri, dar din asta pana s-a terminat am tot ciugulit!

patri dijo...

aaay dami...me muero por tus bizcochoooooos!!!
pero que bien te salen....
besos

Laube dijo...

Damilena, por favor... No había visto esta delicia antes!. Ayyyyyyyyyyyyyyy... yo quiero!!!!!!!!!!
Un besote

Hilda dijo...

Qué maravilla, apetece llevarse un trocito de tarta y unas croquetas de la entrada anterios.
No conocía tu blog y me encanta lo que tienes publicado. Gracias por compartir.
Besinos