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lunes, 28 de junio de 2010

LOMO EN ESCABECHE


LOMO DE CERDO EN ESCABECHE




Ingredientes:



10 filetes de lomo
una cabéza de ajos
una cebolla
2 hojas de laurel
una ramita de romero
un vaso de vino tinto
un vaso de aceite
un vaso de vinagre
una cucharada de sal
granos de pimienta negra

Cortamos el lomo en filetes de 0,5 cm de grosor. En una olla rápida ponemos el aceite, la cabeza de ajos, cortada por la mital, la cebolla entera, y todos los demás ingredientes. Colocamos los filetes y cerramos la olla. Si hacemos más cantidad de carne, doblamos las cantidades de liquidos. La cerne tiene que estar cubierta de líquido. Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hacer ruido, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocer 45 minutos. Quitamos la olla del fuego y dejamos enfriar hasta el día siguiente cuando sacamos los filetes en un tupper ó un tarro de cristal. Colamos el caldo y cubrimos la carne. Guardamos en la nevera por lo menos dos días antes de servir. Podemos mantenerlo en la nevera tres ó cuatro semanas. Así siempre cuando llegamos a casa tenemos algo para preparar un plato en un momento.







4 comentarios:

Uca dijo...

Que buena pitna tiene!

leoletta dijo...

Con lo que me gustan los escabeches,nunca lo he probado con cerdo.
Me llevo la receta.
besos guapa

damilena dijo...

Gracias chicas! Es que ahora en verano apetece algo fresco!

Itzi dijo...

Pues sí, perfecto para veranito.

Yo lo hago con solomillo de cerdo.
Me apunto esta.

Beso guapi.