Mis amigos:

viernes, 7 de junio de 2013

BOCADITOS DE CALABACIN Y QUESO

BOCADITOS DE CALABACIN Y QUESO
 



 
 
Ingredientes:
 
unos dos calabacines como estos:
 
 
 
recién cogidos de la huerta, nuestra huerta ( que contenta estoy),
150 g de queso feta
unas ramitas de perejil
 sal
3 huevos
 2 c/s de pan rallado
 2 c/s de harina
aceite para freír
 
Rallamos con el rallador grande los calabacinos lavados. Dejamos en un colador para que se escurra el agua. Rallamos con el mismo rallador el queso feta y mezclamos con el calabacín, los huevos batidos un poco de sal, perejil picada, el pan rallado y la harina, mezclamos bien.
 Calentamos una sartén con aceite, y ponemos montoncitos con una cuchara, freímos al fuego medio-lento hasta que quede dorado. Sacamos encima de papel absorbente y servimos en caliente con un poco de mayonesa, ó yogur natural griego, y una ensalada de temporada.
 
 
 





 

miércoles, 29 de mayo de 2013

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURA Y CHAMPIÑONES

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURA Y CHAMPIÑONES
 
 
No paro de cocinar y hacer cosas, lo que pasa es que el blog, lo tengo algo abandonado, por falta de tiempo. El día de 24 horas se me queda corto.
Hoy os traigo una receta buenisima, de albóndigas en salsita. Preparaos el pan para mojar os aseguro que os hará falta.
 
Ingredientes:
 
400 g de carne picada, mixta cerdo y ternera en partes iguales
5 dientes de ajo
 unas ramitas de perejil
sal
pan rallado como 2 -3 cucharas ó pan seco remojado y escurrido
2 huevos
pimienta negra molida
aceite para freir.
 
Mezclamos la carne con todos los ingredientes y hacemos albóndigas con las palmas de las manos, las freimos en abundante aceite caliente, sacamos sobre papel absorbante.
 
Ingredientes para la salsa:
 
200 g de champiñones medianos
 medio pimiento rojo
un puerro
media cebolla
200 g de tomate triturado
un vaso ( 200 ml) de albariño, u otro vino blanco fino
sal
aceite de oliva
 una pizga de orégano
un poco de pimienta negra molida
pimentón o ñora molida
 
 
Troceamos la verdura y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.Dejamos que se fríe bien hasta que coja un color bien dorado, añadimos el pimentón, la sal, la pimienta negra molida, le damos dos vueltas con una cuchara de palo y ponemos los champiñones laminados. Cuando reduzca el jugo de los champis, ponemos el vaso de vino blanco y dejamos cocer a fuego muy lento unos 8 minutos. Añadimos el tomate, , sofreimos un poco y ponemos las albóndigas. Removemos y añadimos dos vasos de agua. Dejamos cocer todo junto con la tapa medio puesta unos 20 -25 minutos. Rectificamos de sal, y ya podemos degustar el plato!

 

miércoles, 15 de mayo de 2013

COSTILLA DE TERNERA AL HORNO Y SETAS A LA PLANCHA

COSTILLA DE TERNERA AL HORNO Y SETAS A LA PLANCHA ( olla GM)
 
 
Os gusta la costillita de ternera, jugosa, en su punto y aromatizada? Pues aqui tenéis una receta simple que a nosotros nos encanta.
 
Para tres personas necesitamos:
 
800 g de costilla de ternera
una cebolla
un pimiento gordo
 una zanahoria
dos dientes de ajo
 un vaso de vino blanco ó rosado
una hoja de laurel
aceite de oliva
sal
 
Yo la hice en una olla GM, pero se puede hacer igual en una olla rápida normal. Sofreimos un poco la costilla, en la olla GM en el programa Cocina 5 minutos, ó en una cazuela normal 10 minutos dandole vueltas de véz en cuando. Añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo, el pimiento troceado, la hoja de laurel y la zanahoria cortada en dados. Pochamos un pelín, y echamos el vinito, dejamos evaporar, cerramos la olla y programamos con presión alta unos 35 -38 minutos.. Cuando acabe de cocinar  dejamos reposar hasta que podamos abrir. Sacamos la costilla, con cuidado  y la guardamos en un plato, sacamos la hoja de laurel y trituramos la salsa, rectificamos de sal, y ponemos para cada ración costiila a gusto y un poco de salsa.
 
 
 
Setas a la plancha
 
En ésta ocasión tenía unos pleurotus ostreatus, bien hermosos y limpios. Sin lavarlos, les eche un poco de sal entre las láminas y los pasé por la plancha.Hice una picadita con unos dientes de ajo, unas ramitas de perejil, sal aceite de oliva y unas gotas de vinagre. para acompañar.

 

jueves, 9 de mayo de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA
 
 
No suelo comprar champiñones tan grandes, pero ésta mañana, el frutero ( no penséis mal!) me regalo unos champis de tamaño grande, pero muy bonitos. No tenía mucha gana de hacer champiñones hoy, y lo primero que pensó ha sido echarlos a las gallinas, que estas comen todo. Pero como mis chicos tardaban hoy en venir a comer, puse manos a la obra y hice unos champiñones rellenos de tortilla de patata que en otras ocasiones nos gustaron mucho. En menos de media hora los tenía en el plato. Espero que os gusten.
 
Ingredientes:
 
champiñones más grandecitos
2-3 patatas medianas
media cebolla
2 dientes de ajo
5 huevos
sal
aceite
un poco de zumo de limón
 
Lavamos los champis y quitamos el rabo, ó el pie como lo queréis llamar. Con una cucharada pequeña quitamos un poco de la parte de dentro del sombrero. Salpicamos cada sombrero por dentro con zumo de limón para impedir que se nos oxiden. Pelamos las patatas y las cortamos finito, en una sartén con unas 5 -6 cucharas de aceite freimos las patatas con la cebolla y los dientes de ajo troceados, ponemos un poco de sal cuando están medio fritas, mientras batimos los huevos con un poco de sal. Cuando tenemos las patatas bien fritas, medio doradas, apagamos el fuego y ponemos los huevos batidos encima, mezclamos rápido todo sin dejar que cuajen. Quitamos de la sartén, en un plato, para no hacerse demasiado, y con una cuchara vamos rellenando los sombreros de champis, los colocamos en una fuente de horno y ponemos por encima un poquito de aceite de oliva. Calentamos el horno a 200ºC y horneamos 12 -15 minutos. Servimos caliente, pero también para una tapita de la tarde con un poco de mayonesa encima, nos saca de un apuro! 
 
Así es el corte!


 

miércoles, 8 de mayo de 2013

TÓRTOLAS A LA CAVA

TÓRTOLAS A LA CAVA
 
 
Ya sabemos todos que no es la temporada de caza, pero.... hay criaderos, o podemos tener unas tortolitas en el congelador de la temporada pasada.  Un plato delicioso que el paladar lo agradece, no es una comida para todos los días, pero así de vez en cuando algún caprichito, nos podemos permitir.
 
Como lo hacemos? Pues lo primero hay que desplumar las tórtolas, una por persona, y luego desvisceralas, lavarlas bien y dejarlas en la nevera hasta la hora de prepararlas. No es un trabajo complicado pero poco agradable!^Por lo menos para mi, que me tocó hacer todo.
 
Ingredientes:
 
una tortola por persona
7-8 dientes de ajos
sal
aceite de oliva
2 vasos de cava rosado ( unos 400 ml)
 
En una sartén ponemos aceite y cuando está bastante caliente sofreimos las tórtolas partidas por la mitad y bien secadas con un paño de cocina, tapamos la sartén ( salpica un montón), y dejamos freir hasta que queden doradas dando la vuelta de vez en cuando. Añadimos los dientes de ajo troceados ó laminados ( a gusto) y sal, removemos un pelin y añadimos medio vaso de cava. Cuando el cava se ha evaporado vamos añadiendo poquito a poquito toda la cantidad. Cuando reduce bastante para quedarse poca salsa, rectificamos de sal y servimos.
Nada complicado.
Bueno, la receta ha sido de los dos, Toni y yo, cada uno con su parte! Si no fuera por Toni no probaría yo las tórtolas y otras aves que hay por la comarca!
 
 

 

sábado, 20 de abril de 2013

DELICIAS DE SOBRASADA Y QUESO

DELICIAS DE SOBRASADA Y QUESO
 
 
Un entrante o simplementa para acompañar una cerveza os propongo una receta deliciosa con queso y sobrasada. Claro está que si el queso es uno curado de buena calidad y la sobrasada de cerdo ibérico, el éxito lo tienes asegurado.
 
 Necesitamos:
 
masa Brick
queso curado
sobrasada de cerdo ibérico
 
 
Extendemos la masa ( que suele venir en discos) y cortamos con el cortador de pizza triángulos. En la parte más ancha del triángulo ponemos un trozo de queso y un poco de sobrasada. Pincelamos con un poco de agua y enrollamos.
Horneamos unos 15 minutos a 180 - 200ºC con el horno precalentado y listo para servir!
 
Quedan muy crujientes y sabrosos.


 

sábado, 2 de marzo de 2013

GALLETAS SALADAS CON CERVEZA

GALLETAS SALADAS CON CERVEZA
 
 
Por fin estamos en fiestas. Magdalena festa plena!!!
Para acompañar una cerveza fresca con los amigos en los días de fiestas he pensado en preparar unas galletas saladas, que siempre entran muy bien. Con ingredientes que siempre tenemos a mano y bastante fáciles de hacer.
 
Necesitamos:
 
300 g de harina normal
2 c/ de postre de sal
60 g de mantequilla
200 ml de cerveza
200 g de queso rallado fino
un huevo para pintar las galletas
sal marina, orégano, semillas de amapola, sésamo para espolvorear por encima ( lo que os apetezca), yo hice con de todo, unas pocas galletas de cada manera
 
 

 
Hacemos una masa con todos los ingredientes para las galletas. Amasamos bien, hacemos una bola y la envolvemos en papel film. La guardamos en la nevera una hora. Extendemos la masa sobre papel de hornear cortamos en triángulos, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sal marina,  orégano, ó semilias de amapola, sérsamo ( que más nos guste). y horneamos a 200ºC
 unos 20 -22 minutos. Quedan crujientes y sabrosas.

 
De orégano:

 
Con sal marína en escamas:

 
Asi quedan horneadas:
 


viernes, 1 de marzo de 2013

ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y GORGONZOLA

ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y GORGONZOLA
 
 
Hace tiempo que estaba pensando en preparar esta receta pero  cuando tenía espinacas no tenía Gorgonzola, cuando tenía espinacas y Gorgonzola los chicos querían otra cosa. Por fin ayer preparé estos espaguetis y fue un éxito. Hacía tiempo que no comía este plato.
 
Ingredientes para tres personas
 
300 g de espaguetis
200 g de espinacas frescas
250 g de queso Gorgonzola
una c/s de mantequilla
un poco de sal
300 ml de nata
 
En una sartén ponemos la mantequilla al fuego lento para derretirse. Añadimos las espinacas troceadas y cuando están bastante bien pochadas añadimos el queso en trocitos pequeños. Removemos hasta que esté bien derretido.
 

 
Añadimos la nata y dejamos cocer unos 5 minutos. Retiramos del fuego y ponemos las pastas cocidas y escurridas, ( espaguetis en este caso), removemos, y repartimos en los platos. Por encima de cada ración espartimos un poco de queso rallado.


 

jueves, 28 de febrero de 2013

MEJILLONES PICANTES

MEJILLONES PICANTES

 
Os gusta el picante??? Para hoy os presentaré una receta muy práctica de preparar unos mejillones con una chispita de picante que da un poco de alegría a la hora de comer.
 
Ingredientes:
 
mejillones
una cebolla
4 dientes de ajo
perejil picado
media guindilla ( ó a gusto de cada uno)
un vaso de vino
ñora molida
medio vaso de tomate frito
2 c/s de crema de pimiento rojo asado
 
Picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y la cebolla y los ajos. Dejamos pochar y añadimos la guindilla, la  crema de pimiento rojo, sal y la ñora molida. Removemos un poco y ponemos el tomate y el vino. Despues de cocinar todo junto unos 8 -10 minutos  rectificamos de sal si es necesario y añadimos los mejillones limpios. Tapamos y dejamos el tiempo necesario para  que se abran. Espolvoreamos perejil picado y servimos.

 
 
 

miércoles, 27 de febrero de 2013

CABALLA EN ESCABECHE

CABALLA EN ESCABECHE
 
 
No hay que decir mentiras! La caballa no es ni de lejos el pescado que me lo comía yo  dos veces a la semana. Puedo decir que he comido caballa en pocas ocasiones y nunca lo he preparado yo. Pero tenía unos recortes de revistas con recetas que me parecian ricas, donde se empleaba la caballa. Y un día me puse manos a la obra. Seguro que en el momento que compré la caballa tenía mucha hambre!
 
Ingredientes:
 
1 kg de caballa tamaño mediano/pequeño
una cebolla
2 zanahorias
2 hojas de laurel
unos granos de pimienta negra
un manojo de perejil
un puerro
una cabeza de ajo
un vaso de aceite de oliva
un vaso de vinagre de vino blanco
un vaso de vino blanco
una c/s de sal

 
En una olla rápida ponemos el aceite y cuando está caliente, ponemos las rodajas de caballa de 1,5 - 2 cm de grosor. Dejamos que sofrien un poco y añadimos todos los ingredientes menos el manojo de perejil, la cebolla, el ajo y el puerro, estas las vamos metiendo en un saquito de tela, lo atamos y lo ponemos en la olla. Si no tenemos a mano un saquito de tela podemos poner la verdura en la olla, tal cual, pero una véz cocinado el pescado tenemos que dejar enfriar y luego colar el caldo.
Bueno, cerramos la olla y una véz que coja presión la dejamos hervir una hora. Quitamos del fuego y dejamos enfriar hasta el día siguiente sin abrir la olla.
Sacamos con cuidado las rodajas de caballa y las ponemos en un tarro de cristal, dejando unos trocitos de zanahoria. Llenamos los tarros con el caldo colado y tapamos. Podemos servir en seguida ó guardar en la nevera un par de semanas, ó tres, yá que es  como una conserva. De un kilo de caballa ( en sucio) me ha salido un tarro de 500 g y el platico de la foto.


 

martes, 26 de febrero de 2013

ARROZ AL HORNO

ARROZ AL HORNO
 


 
Entre las cosas buenas e importantes que he aprendido de abuela Lolita, mi suegra,  no  me puedo olvidar del arroz al horno. Lo hace divino, es que mejor no le puede salir a nadie. He copiado la receta paso a paso y la verdad es que me sale muy bueno pero... parece que el arroz de la abuela siempre sale mejor que el mio. Será  por el hambre que traes cuando te sientas en la mesa preparada de antemano, sin pasar tiempo en la cocina sin sentir el olor mientras cocinas y se te quita el hambre. No lo sé!
Os dejo la receta que es bastante fácil de hacerla y para los novatos también, no se puede fallar, respetando el tiempo y las cantidades recomandadas.
 
Ingredientes para 3 personas:
 
200 g de costilla y panceta cortada
una cebolla
una cabeza de ajos
medio pimiento rojo
un poco de azafrán
1 vaso y medio de arroz
3 vasos de agua
100 g de calabaza cortada en bastoncitos
una patata
un tomate
3 morcillas de arroz y cebolla
sal
aceite
ramas de perejil
 
 
En una sartén sofreimos bien la costilla y la panceta con un poco de aceite, añadimos la cebolla y dos dientes de ajo picados junto con el pimiento rojo. Dejamos pochar y ponemos el azafrán y el arroz. Le damos cuatro vueltas ponemos la sal y retiramos del fuego. En una fuente refractaria ó de barro resistente al horno ponemos el contenido de la sartén, repartiendo igual la panceta y las costillas por toda la superficie. Ponemos los bastoncitos de calabaza por encima, las rodajas de patata, y el tomate cortado. Las morcillas las cortamos en trocitos de un bocado y las ponemos entre las patatas y las rodajas de tomate. Añadimos los dientes de ajo restantes y las hojas de perejil. Espolvoreamos un poco de sal, ponemos el agua ( el doble que la cantidad de arroz) e introducimos al horno sin precalentar a 250ºC una hora justa. Sin más secretos, sin más problemas, esperamos. Cinco minutos antes de una hora sacamos y ponemos un poco de aceite de oliva por encima.
Asi es el plato de una ración! Cumplidito, ¿no?????
 
 

viernes, 22 de febrero de 2013

COCA DE PUERROS CON MORCILLA

COCA DE PUERROS CON MORCILLA
 
 
Aprovechando la verdura de temporada, rica en vitaminas y minerales, barata y al alcance de todos preparamos platos simples y a gusto de todos. Hace poco más de un mes preparé otra coca de puerros. Esta es diferente por otros ingredientes que le he añadido. Espero que os guste.
 
Ingredientes:
 
una lámina de hojaldre fresco
500 g de puerros
200 g de morcilla de Burgos
100 g de jamon york
50 g de queso rallado
100 g de queso feta
sal
aceite
orégano
un tomate
50 g de aceitunas negras sin hueso
 
Cortamos fino el puerro y lo ponemos en una sartén a pochar con un poco de sal y aceite. Cuando está bien blandito añadimos la morcilla cortada y sin la piel. Dejamos que se sofríe con el puerro y cuando veamos que empieza a pegarse de la sartén quitamos del fuego y dejamos templar. Mientras extendemos la lámina de hojaldre y foramos con ella una placa de horno, subiendo la masa hasta los bordes de la placa. Ponemos el sofrito de puerro con morcilla, repartimos el jamón york cortado en dados pequeños y el queso feta. Decoramos con el tomate cortado fino y las aceitunas. Por encima ponemos el queso rallado y espolvoreamos un poco de orégano. Doblamos los bordes hacía interior y si nos ha sobrado algo de masa podemos aprovecharla para decorarla.
Horneamos 25 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Apagamos el fuego y dejamos la puerta medioabierta unos 8 minutos más.

 
Jugosilla y deliciosa!


 

jueves, 21 de febrero de 2013

BOLLOS DE LECHE DE COCO Y MIEL

BOLLOS DE LECHE DE COCO Y MIEL
 
 
Buscando entre las recetas viejas he encontrado una que hace tiempo lo hacía a menudo, lo primero que hice ha sido buscar en la despensa si te go leche de coco. Y como tenía me puse manos a la obra. Este ha sido el resultado!
 
Ingredientes:
 
425 ml de leche de coco
25 g de levadura fresca
 620 g de harina de fuerza
10 g de sal
50 g de miel
60 g de mantequilla blanda
 
En un cuenco deshacemos la levadura en la mitad de cantidad de harina mezclada con la leche de coco templada y la miel. Dejamos fermentar unos 30 - 40 minutos en un sitio cálido y sin corrientes de aire. Luego añadimos los demás ingredientes y amasamos hasta que veamos que se ha quedado una masa uniforme  poco pegajosa. Hacemos una bola, la untamos con un poco de aceite y la dejamos levadar en el mismo cuenco que lo vamos a meter en una bolsa de plástico y lo envolvemos en unos paños de cocina. una hora aprox. Cojemos porciones de unos 60 - 70 g y hacemos unas bolitas que las vamos poniendo en una placa de horno untada con un poco de aceite. Yo hice unas un poco más grandes de unos 100 g cada una para hamburguesas.
Dejamos las bolitas para el segundo elevado unos 25 - 30 minutos y horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 30 -35 minutos. Yo los dejé un poco más porque la placa de horno es de acero, más gruesa y por abajo tardaron en hacerse bien.
 
Quedan muy esponjosos, podéis ver la miga que tiene. Yo los que sobran el día siguiente los congelo y así los tengo a mano siempre.
 


 

miércoles, 20 de febrero de 2013

CAZUELITA DE ALCACHOFAS BABY

CAZUELITA DE ALCACHOFAS BABY
 
 
Como tenemos nuestra huerta, con la verdura de temporada, nos podemos permitir el capricho de recoger unas alcachofas baby del tamaño deseado, cosa que es muy dificil encontrarlas en el mercado, no sea cosa que las compras congeladas en bolsas, a precio de oro. No tenemos grandes cantidades, pero para el consumo casero es más que suficiente. Para que tengáis una idea, para unas 3 cazuelas ( 3 raciones) he necesitado unas 50 alcachofas que éran del tamaño de una nuez con cáscara. En tamaño normal estas alcachofas deberian pesar unos 6 kilos más ó menos.
 
Ingredientes:
 
alcachofas baby
5 dientes de ajo
un poco de jamon troceado
un poco de bacon en tiras
una longaniza fresca por persona
tortilla de un huevo por persona
un poco de queso rallado
un vaso te tomate triturado
zumo de medio limón
aceite de oliva
un poco de romero para espolvorear por encima
 
Limpiamos las alcachofas y las ponemos enteras en una cazuela con un poco de aceite y los ajos troceados, echamos el zumo de limon, tapamos la cazuela y dejamos unos 5 minutos que suden bien a fuego lento. Añadimos las longanizas, el bacon y el jamon. Sofreimos unos 8 minutos y ponemos la salsa de tomate y la sal. Dejamos cocer todo junto unos 10 minutos, rectificamos de sal y repartimos todo en unas cazuelas de barro de una ración. En una sartén hacemos tortillas francesas de un huevo por persona, las doblamos en cuartos y las ponemos encima en cada cazuela. Repartimos el queso rallado por encima de las tortillas y espolvoreamos un poco de romero. Introducimos unos 2 minutos en el horno precalentado a 200ºC ó en microondas para que se funa el queso. Servimos así muy caliente, mojando pan la gana!
 


 

martes, 19 de febrero de 2013

SOLOMILLO ORIENTAL

SOLOMILLO ORIENTAL
 
 
Una receta de solomillo  facil de hacer, pero sale muy bueno. A todos los que lo han probado les ha encantado. Espero que os guste!
 
Ingredientes:
 
un solomillo de unos 400 g
5 dientes de ajos
 10 orejones de albaricoque
50 g de uvas pasas
un vaso de vino tinto.
200 g de champiñones
unas hojas de cilantro
 un poco de jenjibre
sal
pimienta negra molida
4 ñoras
1 c/s de aceite de sesamo
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
 
Cortamos el solomillo en rodajas de 1 cm de grosor. Ponenmos los orejones y las uvas pasas en un bol con el vino tinto a remojo.En una cazuela ponemos el aceite de oliva y el aceite de sésamo, cuando está caliente sellamos las rodajas de solomillo. Sacamos la carne de las ñoras que hemos dejado en remojo dos horas y las añadimos al solomillo junto con los ajos laminados y los champiñones cortados en láminas. Sofreimos un poco y echamos las uvas pasas, los orejones y el vino. Dejamos evaporar unos 10 minutos y ponemos 2 vasos de agua. Rebajamos el fuego al minimo y dejamos cocer unos 30 minutos. Añadimos el cilantro picado, la pimienta negra,y un poco de jenjibre rallado y la sal. Tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos más.  
 

domingo, 17 de febrero de 2013

MANITAS DE CERDO CON SALSA DE VERDURA

MANITAS DE CERDO CON ALMEDRAS
 
 
 
Es la segunda receta de manitas de cerdo que la puedes encontrar es este blog.

 
Hoy os voy a presentar una receta diferente de las que he publicado, con manitas de cerdo. Una salsa diferente es lo más importante de esa receta.
 
Ingredientes para 4 personas
 
4 manitas de cerdo partidas por la mitad
4 cebollas
2 puerros
2 zanahorias
2 pencas de apio
un tomate
un colinabo ( ó napicol colo se le suele llamar)
5 dienetes de ajo
una hoja de laurel
una guindilla
100 g de almendra molida
pimientón rojo
sal
azafrán
 2 c/s de aceite de oliva
perejil picado
 
 
Limpiamos y lavamos bien las manitas de cerdo. Las escaldamos dos veces y las ponemos a hervir en una olla rápida con las pencas de apio. 2 cebollas, los puerros, el tomate, la hoja de laurel, el napicol, el azafrán, sal y las zanahorias. Cerramos la olla y programamos  en la olla GM 40 minutos con presion alta, ó en una olla rápida normal una véz que coja presión unos 30 minutos. Cuando se puede abrir la olla sacamos las manitas en un  plato y colamos el caldo. Por cierto podemos aprovechar las zanahorias para hacer una ensaladilla rusa ó para acompañar un plato de carne. Yo nunca la tiro.
En una cazuela ponemos las otras cebollas troceadas junto con los dientes de ajo laminados a pochar y el aceite de oliva. Cuando la cebolla se vé transparente ponemos las almendras molidas, la guindilla troceada, y el pimentón. Le damos unas vueltas sin dejar que se quemen, y añadimos poco a poco caldo de las manitas. Dejamos que dé un hervor y trituramos. Añadimos las manitas de cerdo completamos con más caldo, rectificamos de sal y dejamos 15 minutos a fuego lento. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
 
 
 
 
Falta la barra de pan que hay que mojar en la salsa, y pringarse los dedos!